Experiencia Gastronómica en el Valle Sagrado
Una experiencia tradicional de Pachamanca
La Pachamanca, que significa "horno de tierra" en quechua, es una antigua tradición culinaria andina donde carnes y vegetales se cocinan sobre piedras calientes. Nuestro almuerzo de granja Pachamanca incluye un recorrido guiado por nuestro hotel, la granja orgánica, la destilería de cañazo y el tostadero de café, seguido de un banquete de la granja a la mesa. La comida presenta una selección de carnes —pollo, cerdo y cordero (alpaca, conejo o cuy disponibles bajo solicitud)— junto con papas nativas, camotes, vegetales orgánicos, ensalada casera, salsas tradicionales y chicha morada, una refrescante bebida de maíz morado. Hay vino y cerveza disponibles para comprar, y la mayoría de las restricciones alimentarias pueden atenderse con aviso previo. El almuerzo se sirve en mesas de picnic con vistas a impresionantes paisajes de montaña, ruinas incas y glaciares. La Pachamanca se ofrece diariamente a las 12:00 p. m. y 2:30 p. m. Tu experiencia comienza con un recorrido por la granja y una demostración de cocina, seguida de tu comida aproximadamente una hora después. La experiencia completa dura alrededor de dos horas, y puedes explorar la propiedad a tu ritmo después.
Experiencia de almuerzo en el Valle Sagrado
Bienvenidos a la cocina de Sol y Luna, donde el chef guía hasta a diez huéspedes en esta aventura culinaria de tres tiempos entre los aromas, sabores, colores y gustos del Perú, acompañados de pisco sours. Mientras vives el Valle Sagrado a través de tu paladar, aprende sobre la producción de esta cuenca fértil que ha sido el granero de la región desde la época de los incas, quienes construyeron los andenes agrícolas, llamados andenes en quechua. Estos ingredientes naturales que aún se cultivan en tu mesa pueden incluir maíz blanco y rojo, quinua y cerca de 4,000 tipos de papas.
Experiencia con Manuel Choque
Conoce a un visionario agricultor andino dedicado a preservar la extraordinaria diversidad de papas nativas del Perú. Su trabajo, reconocido a través de premios y colaboraciones con el reconocido chef Virgilio Martínez, celebra los ingredientes ancestrales mientras inspira platos innovadores y destilados artesanales enraizados en tradiciones locales. Durante esta experiencia única, probarás una variedad de tubérculos nativos preparados en una huatia tradicional, una antigua técnica de horno de tierra usada en los Andes durante siglos. También probarás oca, un vino tradicional andino de tubérculo, ofreciendo un sabor poco común del rico patrimonio agrícola y las prácticas culinarias centenarias de la región.
Experiencia Mil
Ubicado en el Valle Sagrado a 3,600 metros sobre el nivel del mar y junto al sitio arqueológico de Moray, MIL Centro conecta la gastronomía, el territorio y el conocimiento en estrecho diálogo con el entorno circundante y las comunidades locales. Fundado por los reconocidos chefs Virgilio Martínez y Pía León, junto con la investigadora Malena Martínez, el proyecto combina la cocina con la investigación cultural y científica del paisaje andino. Inspirado en los ecosistemas de altura alrededor de Moray, el menú degustación refleja ingredientes de temporada y el conocimiento agrícola ancestral compartido por las comunidades cercanas, creando una experiencia gastronómica profundamente conectada con la tierra, su biodiversidad y sus tradiciones.
